• Паштеты (другие закуски) с общих блюд накладывают на свою тарелку специальными лопатками или ложками. Если паштет едят с хлебом, то действуют по алгоритму «отломил—намазал—съел».

• Масло берут только вилкой; можно и своей (но чистой!), если в блюдо с порционным маслом не положена специальная вилочка. Если вы любите хлеб с маслом, то берите масло ножом уже из своей тарелки, следуя все тому же алгоритму: отломили (кусочек хлеба) - намазали (его маслом) - съели (в один прием).

! Обращаю внимание: намазывать кусочек хлеба (паштетом, маслом, горчицей, джемом и др.) лучше всего, положив его на свою тарелку. Делают так во избежание неприятности, - а вдруг он выпадет из рук? Собственно, по этой же причине рекомендуют не намазывать целый кусок.

IV. Специи

• Соль из открытой солонки брать нужно прилагаемой специальной маленькой ложечкой. Если ее нет, соль берут чистым ножом.

• Горчицу, хрен и различные соусы накладывают (специальной ложечкой) на дно тарелки с правой стороны, - но не на ободок! (Край тарелки - только для костей и прочих отходов.)

V. Овощи

• Масло в горячие овощи добавляют вилкой.

• Листья салата едят вилкой, разрезав ножом крупные листы на мелкие части.

• Зеленые веточки петрушки или укропа, при желании их съесть, берут руками.

• Руками едят также редиску и артишоки.

• Все другие свежие овощи - огурцы, помидоры, сладкий перец - едят при помощи ножа и вилки.

• Картофель (как другие мягкие продукты) разделяют на кусочки вилкой, которую держат в левой руке, в правой руке при этом - нож, которым удерживают овощи, чтобы они не «бегали» по тарелке.

VI. Фрукты

Для обращения с ними используют специальные фруктовые ножи и вилочки.

• Яблоки и груши разрезают ножом на тарелке на четыре части, при этом плод придерживают руками. Можно очистить плод от кожуры, удалить сердцевину. Дольки можно есть руками или вилочкой.

• Абрикосы и сливы разламывают пополам (руками же вынимают косточку) и едят, держа половинки в руке.

• Персик разрезают ножом пополам и ножом удаляют кость, едят руками или вилочкой.

• Бананы едят, держа в руке, надрезав предварительно кожуру вдоль плода. (Кожуру - на край тарелки.)

• Апельсин очищают с помощью ножа, придерживая рукой на тарелке (как правило, надрезав кожуру на четыре лепестка), затем разделяют плод на дольки, которые едят руками. (Косточки выплевывают на десертную вилку или ложку, а затем перекладывают на край тарелки.)

• Мандарины легко очищаются рукой, поэтому нож не требуется. Едят его также рукой, разделив на дольки.

• Грейпфрут подают разрезанным пополам - его можно посыпать сахаром (пудрой) и есть ложкой, придерживая половинку левой рукой.

• Ананас подается предварительно очищенным и разрезанным на кольца, на блюде с лопаткой. Едят ананас при помощи фруктового ножа и вилочки.

• Также едят арбузы и дыни (их подают очищенными и нарезанными ломтями, едят с приборами, предварительно удаляя косточки ножом и придерживая кусок вилкой).

• Виноград едят руками - в одной руке держат кисть, другой снимают ягоды (косточки - на ложку, затем на край тарелки).

• Ягоды с плодоножками (смородина в кисточках, вишня) - едят как виноград, так же действуют и с косточками.

• Ягоды без крупных косточек обычно подают порционно и едят десертной ложкой.

VII. Десерты

• Мороженое, фрукты со сливками, всевозможные желе и десерты подают порционно с ложечками.

• Торты и пирожные в России традиционно едят десертными ложечками, в ряде европейских стран их подают с десертными вилочками (и ножами), что удобнее.

• Булочки с кремом или вареньем, пирожки с начинками берут с подносов рукой (в любые хлебобулочные изделия не втыкают вилку!), едят их, держа в руке и откусывая по кусочку.

• Печенье едят, отламывая рукой по кусочку; кексы - вилкой.

• Джемы и густое желе намазывают при помощи ножа, но не ложки. (Если они поданы на общем блюде, то сначала переносят нужную порцию в свою тарелку.)

• Кусочки сахара-рафинада берут щипчиками или руками, но не ложкой (!) и сразу опускают в чашку. Не стоит «запасать» их на блюдце.

• Сахарный песок необходимо накладывать специальной ложечкой (в виде совочка), которая должна быть в сахарнице. Не накладывают сахар своей ложечкой.